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1) La roue :
Le moulin à eau est animé par une roue à aubes de 11 ans qui a été construite en lamellé. La roue mesure 5 mètres 20 de hautes et elle est constituée de 40 pales. sa puissance est de 8 Kw. L'eau prisonnière entre les pales, est plus ou moins imortante selon l'ouverture d'une vanne qui permet de faire varier le débit.
Chemin du grain :
Il tombe dans les meules, il est ensuite broyé et circule dans les différents rayons, puis il descend dans le boisseau.
Extraites des carrières, les pierres, de dureté différentes (plus tendres au centre), sont assemblées, cerclées à chaud, puis piquées en réalisant des saignées, les rabillures permettent l'évacuation de la farine. C'est le travail très technique des meuliers, par la suite il faudra les rhabiller (les repiquer) régulièrement.
Les meules ne sont parallèles qu'à leur périphérie. Le serrage des meules permet au meunier de mesurer la qualité de sa farine. La structure des meules de silex permet de donner à la farine des structures extra-fines.
Chaque meule pèse environ deux tonnes. Un jeu de meules est constituée
d'une meule dormante (fixe) et d'une meule volante (qui bouge).
