La mogette se récolte courant septembre, 90 jours après le semis. Les meilleures conditions de battage sont obtenues lorsque la gousse est sèche pour éclater facilement.

La récolte se déroule toujours en deux temps : l'arrachage et le battage.

L'arrachage

L'arrachage qui se mécanise de plus en plus s'éffectue à l'aide d'une arracheuse à couteaux qui coupe les pieds et les regroupe en andains.

Autrefois le récolte se faisait à la main. On arrachait les pieds de haricots pour les rassembler en "bichottes" et confectionner des "tourettes" sur perroquets qui séchaient dans les champs.

Le battage

Les mogettes sont battues dans les champs avec une moissonneuse-batteuse qui avale les andains laissés par l'arracheuse.

Elles peuvent aussi être ramenées dans l'aire de la ferme pour y être battues à poste fixe par une simple batteuse.