La végétation du haricot dépend bien sûr de la température mais aussi des multiples précautions que doit prendre le producteur dans la préparation de la terre.

La mogette apprécie les terres "douces", c'est à dire de sols profonds et riches en matière organique. Le "guéret", couche de terre superficielle où sont semées les graines, doit être fin et entretenu régulièrement.

La température du sol doit atteindre 15 degrés. En Vendée, les semis ont lieu dans la deuxième quinzaine de mai. Le dicton 'Semis à la Saint Didier (le 23 mai), haricots plein le panier" n'est ignoré d'aucun producteur.

La mogette est semée soit en sillons, soit à plat, selon la nature du terrain. L'écartement entre les lignes varie de 70 à 80 centimètres.

Pour lutter contre les mauvaises herbes, les champs de mogettes sont régulièrement traités mécaniquement ou chimiquement mais plus binés à la main comme autrefois. "Le Blues Do Bécheur de Mougète", chanté par yannick Jaulin, n'est plus qu'un loin souvenir.